Mannenmagazine Men's World

Bieren van spontane gisting

Deze speciale bieren zijn eigen aan ons land en hebben een schare trouwe aanhangers. Ook in onze keuken zijn ze sterk vertegenwoordigd, dankzij hun complexe smaken en sterke aroma's.

Lambiek

Is een spontaan gistend tarwebier uit het Zennedal, waarin ook Brussel is gelegen, en vooral het Pajottenland. Lambiek is ongetwijfeld het oudste van de nog bestaande bieren en het is bijna zeker dat het al rond 1300 gebrouwen werd. Nu zijn de brouwerijen bijna uitsluitend in het Pajottenland te vinden.

Geuze

Wordt niet gebrouwen maar gestoken en is een mengsel van jonge en oude lambieken dat hergist op fles. Geuze kwam pas op de markt vanaf de wereldtentoonstelling in 1887 en wel in champagneflessen. Die handige verpakking bracht een explosie van het verbruik teweeg. In de jaren 1960-1990 kende het verbruik een dieptepunt, vooral omwille van de opgang van de pils. Maar sedert 1990 kent geuze en kriek weer een steeds groeiende vraag, ook uit het buitenland vooral omdat ze gezoet werden.

Fruitbieren

Worden traditioneel gemaakt met lambiek en vruchten. Traditioneel fruitbier moet enkele maanden rijpen op het vat, en kan gebotteld worden in champagneflessen. De originele fruitbieren worden enkel vervaardigd op basis van vruchten en zonder toevoeging van zoetmiddelen of vruchtensap. Naast de gangbare smaken zijn ook nog met de smaak van appel, banaan, kersen en zo meer.