Mannenmagazine Men's World

Koolhydraten - energiebron nr 1

Soorten koolhydraten

De meeste bronnen van koolhydraten (op aardappelen na) beginnen hun leven als een graan zoals tarwe, rogge, mais, rijst en zo meer. De afgewerkte produkten komen bij ons op tafel als brood, pasta, koek, en ook gewoon rijst en kooktarwe.
 

Een belangrijk onderscheid binnen deze voedselgroep zijn de geraffineerde en ongeraffineerde koolhydraten. Het eerst wil zeggen dat door middel van een machinaal proces een groot deel van de vezels verwijderd werden. Een voorbeeld hiervan is wit brood en alles gemaakt van 'witte bloem', dus ook gewone pasta en natuurlijk witte rijst.
 

Ongeraffineerde koolhydraten zijn dan weer de basis voor volkorenbrood, rijst -en pasta. Door hun hoger vezelgehalte zullen zij er voor zorgen dat je je langer en sneller voldaan voelt. Het is wel aangeraden ook meer water te drinken als je veel 'volkoren' eet. Naast deze onderverdeling is er ook nog het verschil tussen simpele en complexe koolhydraten. Dit verwijst naar de complexiteit van de chemische samenstelling van de koolhydraten. Het is voldoende te weten dat de complexe het meest voorkomt en bestaat uit glycogeen, zetmeel en vezel.
 

Hoeveel moet ik van koolhydraten eten ?

Voedingsdeskundigen raden aan dat de groep van koolhydraten (granen, brood,aardappelen) ongeveer 50 % uitmaken van je dagelijkse maaltijden en je zou in principe ongeveer 18 % vezels moeten eten.
Klinkt allemaal nogal klinisch. Hoe doe je het dan?

Met een aantal kleine, niet opvallende aanpassingen kom je makkelijk aan de vereiste hoeveelheid.

• Ontbijt : Muesli / volkorenbrood / havermout
• Lunch  : Volkorenbrood met beleg
• Diner   : Volkorenpasta -of rijst of aardappelen