Mannenmagazine Men's World

Champagne

Champagne is de feestdrank bij uitstek die hoort gedronken te worden bij belangrijke aangelegenheden. Champagne is een luxedrank met groot aanzien, echts iets voor genieters. Het behoort tot s'werelds meest strikt gerespecteerde, gecontroleerde en duurste wijnsoorten ...

Champagnesoorten

De meeste champagnes zijn een samenstelling van de drie druivenrassen: pinot noir, pinot meunier en chardonnay. Een gekende formule is 40% pinot noir, 40% pinot meunier en 20% chardonnay. Er bestaan ook soorten champagnes die gemaakt zijn van één of twee van deze druivenrassen: de blanc de blancs en de blanc de noirs. Als laatste heb je nog de rosé-champagne.

Zodus bestaan er heel wat onderlinge karaktersoorten in champagnes.

Herkomst van Champagne

Champagne werd in 1668 de eerste keer op fles gezet door de benedictijner monnik Dom Pérignon in de abdij van Hautvillers. Champagne is genaamd naar zijn streek van afkomst.



De wijngaarden bestonden in de champagne streek al ten tijde van Clovis, koning der Franken. Maar later, vanaf de 9de eeuw werd de naam Epernaywijn in gebruik genomen. Het waren talrijke kloosters die er voor zorgden dat de cultuur en uitvoer van deze wijnsoort werden verwezenlijkt.

Sprankelende wijn

In die tijd was Champagne nog rode wijn. De belletjes kwamen erin door de gisting waaruit koolzuur ontstaat. Dom Perignon experimenteerde met sprankelende wijn. Maar toen waren belletjes een teken van slechte wijn. Het was de koning van Engeland, Karel II, die de "sprankelende" Champagne in kijker zette. Sinds de 18^de eeuw leerde men de kunst van de 2^de gisting en zo verkreeg men een meerwaardige Champagne. Sinds 1840 draait de Champagne - industrie op volle toeren.

Verschil tussen Champagne en Mousserende wijn (schuimwijn).

Dit verschil ontstaat bij het gistingsproces. De meeste champagnes ondergaan 2 gistingen in de fles. Bij een schuimwijn zoals Cava (Spanje) of prosecco’s uit Italië kan een tweede gisting in de tank gebeuren. Om belletjes in de wijn te maken, maken deze wijnboeren ook wel gebruik van koolzuurgas, zoals bij frisdrank gebruikt wordt. Uit recentelijk onderzoek blijkt er tegenwoordig minder verschil te zijn tussen een Champagne en een gelijkwaardige mousserende wijn.

Champagne-etiket alleen uit de Champagnestreek

Hoogwaardige mousserende wijn (schuimwijn) mag alleen de naam Champagne dragen als deze gebrouwen is in de enige Champagne-streek en een kwaliteitskurk op de fles heeft. Vervolgens gemaakt door één (of meer) van deze druivensoorten: Pinot Noir (blauwe), Pinot Meunier (blauwe) en Chardonnay (witte) druiven.

Epernay (26.000 inwoners), gelegen in een prachtige natuurlijke omgeving aan de rand van rivier 'Marne' en de Toeristische Champagne Route, staat wereldwijd bekend als dé hoofdstad van Champagne. Echter, door de grote vraag naar champagne werd in 2008 besloten om de champagnestreek uit te breiden van 319 naar 357 districten waar mousserende wijnen mogen geproduceerd worden die het predikaat champagne van het Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (www.champagne.fr) in Frankrijk bevatten.

 Champagne etiket

 Op het champagne etiket dient de kwaliteit van de champagne vermeld te worden. Champagnes worden opgedeeld in 3 rubrieken:

Deze opdeling gebeurt op basis van de druifkwaliteit, deze wordt bepaald door de terroir. De Grand cru Champagne garandeerd de allerbeste kwaliteit. 

Klimaat en ondergrond van Champagnestreek

Champagne is een koelere streek die microklimaten heeft. Met een gemiddelde  jaartemperatuur van zo'n 10°C heeft deze streek een minimumgrens overschreden om druiven goed te laten rijpen. Het weer over de gehele champagnestreek heeft 2 voordelen:

1. De druiven rijpen trager door het killere klimaat en verzamelen daardoor waardevolle componenten die de smaak bevorderen.
2. De natuurlijke zuurtegraad blijft hoog. Samen vormen deze twee voordelen een prima verschil dat afwijkt van de warmere streken. Deze zijn uitermate bevorderlijk voor het maken van een goede champagne.
3. Ondergrond voor de beste wijngaarden. Door Noord-Frankrijk naar Calais en verder Zuid-Engeland loopt een dikke, golvende krijtlaag. Deze krijtlaag vindt men ook terug in de Champagnestreek. Krijt kan de warmte heel goed vasthouden en weerkaatsen naar de wijnstokken. Bovendien compenseren de krijtlagen de koelere streek en kunnen de druiven groeien met hoge zuurtegraad.

Prijzen van champagne

Deze variëren vanaf 15 euro per fles tot maar liefst 1460 euro voor een fles Dom Pérignon Blanc Vintage (1975, 1971, 1969). Het record van duurste Champagne ter wereld staat op naam van Pernod Ricard - In maart 2008 werd er 4.166 euro neergeteld voor een fles van 75cl.

Champagnemerken

^{bronnen
nl.wikipedia.org/wiki/Champagne_(wijn)
http://wijnexpress.be/showinfo.asp?language=NL&pagina=CHAMPAGNE&IDnr=56790
hgall.nl/article.jsp?trg=article.wereld.landstreek.frankrijk.champagne.champagnesoorten}